Recette Pilon de Poulet : 6 Façons Délicieuses de les Cuisiner

pilon de poulet : les pilons de poulet sont une coupe aussi savoureuse qu’économique. Que vous soyez amateur de plats mijotés, de fritures croustillantes ou de recettes au four, ce morceau tendre et juteux s’adapte à toutes les envies.

Faciles à préparer et appréciés des petits comme des grands, les pilons de poulet sont parfaits pour les repas en famille. Encore faut-il savoir bien les cuisiner ! Mais avant de vous lancer, assurez-vous de respecter les bonnes pratiques de cuisson pour éviter tout risque alimentaire. Santé Canada recommande par exemple une température interne de 74°C pour un poulet bien cuit.

L’art de cuire les pilons de poulet peut aussi varier selon les techniques utilisées. Pour aller plus loin, découvrez sur Chef Simon toutes les techniques de cuisson possibles pour réussir vos plats à base de volaille, du four à la poêle, en passant par la plancha.

Bien choisir ses pilons de poulet

Avant même de cuisiner, il est essentiel de bien choisir ses pilons de poulet :

• Privilégiez les morceaux frais, fermes et sans odeur.
• Les produits bio ou fermiers offrent souvent une chair plus savoureuse.
• Vérifiez la date limite de consommation et la provenance.

Recette 1 : Tajine Zitoune aux pilons de poulet

Un classique de la cuisine maghrébine, parfumé et chaleureux.

Ingrédients :

• 6 pilons de poulet
• 2 carottes en lamelles
• 1 boîte de champignons
• 1 bol d’olives vertes
• 1 oignon haché, 2 gousses d’ail
• Thym, laurier
• Épices : gingembre, curcuma, poivre blanc
• Persil

Préparation :

• Faire revenir oignon et ail dans un filet d’huile.
• Ajouter les pilons de poulet, les épices, les légumes et un fond d’eau.
• Laisser mijoter 45 minutes.

Recette 2 : pilon de poulet frits croustillants

Une recette irrésistible pour les fans de poulet frit maison.

Ingrédients :

• 20 petits pilons de poulet sans peau
• 60cl de babeurre (ou lait fermenté)
• Mélange d’épices : paprika fumé, origan, gingembre, curcuma, ail en poudre
• Farine, maïzena et levure
• Bain d’huile

Étapes :

• Faire mariner les pilons dans le babeurre et les épices pendant au moins 4h.
• Les rouler dans le mélange sec.
• Frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Recette 3 : pilon de poulet au four aux pommes de terre

Une recette familiale, simple et savoureuse.

Ingrédients :

• 1kg de pilons de poulet
• 3 càs de moutarde, yaourt nature, jus de citron
• 3 gousses d’ail
• Épices : curcuma, gingembre, piment doux, origan
• Pommes de terre et oignons

Cuisson :

• Mélanger les ingrédients dans un saladier.
• Étaler sur une plaque de cuisson avec les pommes de terre.
• Cuire à 200°C pendant 1h.

Recette 4 : Pilons aux champignons et olives

Une recette crémeuse et subtilement acidulée grâce au citron confit.

Ingrédients :

• 4 pilons de poulet
• Champignons frais (girolles, Paris…)
• Crème liquide, moutarde
• Olives à l’ail, citron confit
• Bouillon de volaille

Préparation :

• Faire revenir les pilons avec ail, échalotes et champignons.
• Ajouter crème, bouillon, olives et épices.
• Laisser mijoter 30 minutes.

Recette 5 : Pastasotto crémeux au poulet

Un plat réconfortant façon risotto à base de petites pâtes.

Ingrédients :

• 6 cuisses ou pilons de poulet
• Pâtes orzo, courgettes, champignons
• Bouillon, crème, parmesan
• Épices douces, herbes fraîches

Préparation :

• Faire revenir les légumes et les pâtes dans l’huile.
• Ajouter le bouillon, puis le poulet doré.
• En fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan.

Recette 6 : Mijoté de pilons aux poivrons

Une recette colorée et parfumée, idéale pour un plat unique.

Ingrédients :

• 8 pilons de poulet
• Poivrons de différentes couleurs
• Pommes de terre, tomates râpées
• Paprika, piment d’Espelette
• Bouillon de poulet, olives

Étapes :

• Saisir les pilons, ajouter les légumes et le bouillon.
• Laisser mijoter 45 minutes.
• Servir avec du riz ou du pain.

Conseils de cuisson pour réussir ses pilons

Voici quelques astuces pour des pilons de poulet toujours réussis :

• Température à cœur : 74°C minimum.
• Au four : cuire entre 180 et 200°C selon la recette.
• À la poêle : bien dorer toutes les faces, puis couvrir pour terminer la cuisson.
• En mijoteuse : cuire à basse température pendant 6 à 8h pour une viande fondante.

Astuces de marinades savoureuses

Variez les plaisirs avec ces idées de marinades :

• Marinade au yaourt et épices : idéale pour le four.
• Marinade citron-herbes : fraîche et estivale.
• Marinade asiatique : sauce soja, ail, gingembre, miel.

Laissez reposer la viande au moins 2h, idéalement une nuit entière au réfrigérateur.

FAQ – Questions fréquentes sur les pilons de poulet

Combien de temps cuire un pilon de poulet au four ?
Environ 40 à 45 minutes à 200°C selon la taille.

Faut-il enlever la peau ?
La peau donne du croustillant, mais peut être retirée pour une version plus légère.

Comment savoir si un pilon est cuit ?
La chair ne doit plus être rosée et le jus doit être clair. Utilisez un thermomètre pour vérifier les 74°C à cœur.

Peut-on congeler des pilons cuits ?
Oui, jusqu’à 3 mois. Il faut les laisser refroidir avant congélation.

Quelle est la meilleure marinade ?
La marinade au yaourt et aux épices est particulièrement tendre et parfumée.

Pilon ou cuisse entière : quelle différence ?
Le pilon est la partie inférieure de la cuisse. Plus petit, il cuit plus vite et est souvent préféré pour les enfants.

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