Tarte aux Fraises Simple – La tarte aux fraises classique facile à réaliser

La tarte aux fraises simple est l’un des desserts les plus emblématiques et appréciés de la pâtisserie française. Connue pour son élégance, sa saveur délicate et sa présentation spectaculaire, cette gourmandise est étonnamment facile à préparer à la maison avec quelques ingrédients de base et un peu d’attention. Que vous prépariez un dessert pour un brunch printanier ou que vous souhaitiez simplement satisfaire votre envie de sucré, cette recette vous offre tout le plaisir fruité et frais d’une tarte aux fraises Simple française sans complexité inutile.

La simplicité de cette tarte réside dans ses trois composants principaux : une pâte sucrée croustillante, une crème pâtissière onctueuse, et des fraises mûres et juteuses. Si vous ne savez pas comment préparer une crème pâtissière, ce guide sur la crème pâtissière vous explique chaque étape pour obtenir un résultat parfait à chaque fois.

Vous pouvez également rehausser la texture et la saveur de votre tarte avec une croûte bien beurrée. Suivez ces astuces pour réussir une pâte sucrée afin d’assurer une base croustillante et savoureuse, jamais molle ou dure.

Pourquoi faire une tarte aux fraises simple ?

• Élégante mais facile à préparer
• Utilise des ingrédients du quotidien
• Un dessert spectaculaire pour vos invités
• Personnalisable avec des fruits de saison
• Idéale pour les débutants en pâtisserie

Cette tarte offre le meilleur des deux mondes : elle est visuellement sublime et délicieuse, tout en restant assez simple pour un projet pâtissier en semaine.

Ingrédients pour la Tarte aux Fraises Simple

Pour la pâte sucrée

• 150 g de farine
• 115 g de beurre doux (froid, coupé en dés)
• 30 g de sucre glace
• 1 jaune d’œuf
• 1 à 2 c. à soupe d’eau froide
• Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière

• 500 ml de lait entier
• 100 g de sucre
• 30 g de maïzena
• 4 jaunes d’œufs
• 2 c. à café d’extrait de vanille ou les graines d’une gousse de vanille
• 30 g de beurre doux

Pour la garniture

• 500 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
• 2 c. à soupe de confiture d’abricots ou de nappage neutre
• Facultatif : sucre glace, feuilles de menthe

Ustensiles nécessaires

• Moule à tarte de 23 cm à fond amovible
• Rouleau à pâtisserie
• Fouet
• Passoire fine
• Casserole
• Pinceau de cuisine
• Saladiers

Préparation étape par étape

1. Préparer la pâte sucrée

• Mélanger la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
• Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
• Incorporer le jaune d’œuf et l’eau froide jusqu’à formation d’une pâte homogène.
• Étaler la pâte et la foncer dans le moule.
• Piquer le fond à la fourchette et réfrigérer 30 minutes.
• Faire cuire à blanc à 190°C pendant 15 minutes avec des poids, puis 10 minutes sans, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
• Laisser refroidir complètement.

2. Préparer la crème pâtissière

• Faire chauffer le lait avec la vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
• Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et la maïzena dans un bol séparé.
• Verser progressivement le lait chaud dans le mélange en fouettant.
• Reverser le tout dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
• Hors du feu, ajouter le beurre et filtrer la crème à travers une passoire fine.
• Couvrir au contact avec un film alimentaire et laisser refroidir.

3. Monter la tarte

• Étaler la crème pâtissière refroidie dans le fond de tarte.
• Disposer les fraises en cercles concentriques pour un bel effet.
• Chauffer légèrement la confiture d’abricots et napper les fruits pour une belle brillance.
• Décorer avec du sucre glace ou des feuilles de menthe, si désiré.

Variantes et touches modernes

• Ajouter du zeste de citron dans la crème pâtissière
• Remplacer les fraises par des framboises, myrtilles ou un mélange de fruits rouges
• Étaler une fine couche de chocolat fondu sur le fond de tarte avant d’ajouter la crème
• Utiliser de la farine d’amande ou de pistache pour une pâte plus originale
• Incorporer un sirop de basilic ou de menthe pour une finition herbacée

Comment la servir

• À servir bien fraîche
• Sublime accompagnée d’un vin blanc sec, de champagne ou d’un espresso
• Ajoutez une boule de glace vanille pour une expérience encore plus gourmande

Conseils de conservation

• À conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours
• Pour une texture optimale, consommer dans les 24 heures
• Ne pas congeler la tarte assemblée — seulement la pâte ou la crème séparément

Valeurs nutritionnelles (par part, environ)

• Calories : 280
• Lipides : 15 g
• Sucres : 18 g
• Protéines : 5 g
• Glucides : 32 g

Foire Aux Questions

Que signifie Tarte aux Fraises Simple en anglais ?
Cela se traduit par “strawberry tart” — un dessert français classique à base de fraises fraîches, crème pâtissière et pâte sucrée.

Puis-je la faire sans crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez utiliser de la crème fouettée, du mascarpone ou une base au yaourt, mais la crème pâtissière reste la plus authentique et donne la meilleure texture.

Combien de temps se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
Jusqu’à 3 jours, mais la pâte peut ramollir. Il est conseillé d’assembler juste avant de servir.

Quelle est la différence entre une tarte aux fraises et une tarte américaine ?
La tarte aux fraises française est composée de crème pâtissière et de pâte sucrée, tandis que la version américaine utilise souvent un mélange de fruits cuits dans une pâte à tarte classique.

Comment éviter que la pâte ne soit détrempée ?
La cuisson à blanc est essentielle. Vous pouvez aussi badigeonner le fond de chocolat fondu ou de blanc d’œuf pour créer une barrière protectrice.

Problèmes fréquents et solutions

• Crème trop liquide : Elle n’a peut-être pas assez cuit. Veillez à bien l’épaissir sur le feu.
• Fond de tarte qui rétrécit : Il faut bien réfrigérer la pâte avant cuisson.
• Fruits qui glissent : La crème doit être bien froide, et un nappage aide à les maintenir en place.

Desserts français similaires

• Tarte Tatin – tarte aux pommes caramélisées à l’envers
• Clafoutis – flan aux cerises cuit au four
• Mille-feuille – feuilleté à la crème pâtissière en couches

Derniers conseils

• Choisissez toujours des fraises mûres et de saison pour une saveur optimale.
• Gardez tous les éléments bien froids pendant la préparation.
• Amusez-vous à décorer – c’est autant une question d’esthétique que de goût.

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