Description
A comforting autumn soup made with pumpkin, chestnuts, and walnuts, perfect for warming up on chilly days.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron (approx. 1 kg)
- 200g châtaignes cuites
- 1 litre bouillon de légumes
- 1 oignon moyen, haché
- 100g cream cheese
- Huile d’olive
- Noix concassées pour garnir
- Piment doux (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C et coupez le potimarron en deux, retirez les graines puis coupez-le en cubes de 2 cm.
- Étalez les cubes de potimarron sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et faites rôtir pendant 25 minutes.
- Dans une grande casserole, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez le potimarron rôti et les châtaignes dans la casserole, mélangez bien.
- Ajoutez le bouillon de légumes chaud, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Retirez du feu et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Incorporez le cream cheese pour une consistance onctueuse.
- Servez chaud, garni de noix concassées et d’un filet d’huile d’olive.
Notes
Pour une version végétalienne, remplacez le cream cheese par un substitut à base de plantes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Soup
- Method: Roasting and Blending
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 10mg