Description
Un velouté de potimarron, châtaigne et noisettes grillées qui réchauffe le cœur avec sa texture crémeuse et ses saveurs douces.
Ingredients
Scale
- 1 potimarron, coupé en morceaux
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200g de châtaignes cuites
- 1L de bouillon de légumes
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Poivre noir, au goût
- 1 pincée de noix de muscade
- 100ml de crème fraîche ou lait végétal
- Noisettes grillées, concassées, pour garnir
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le potimarron et les châtaignes. Versez le bouillon de légumes, assaisonnez, puis laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
- Une fois tendre, mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez la crème ou le lait végétal et réchauffez à feu doux.
- Servez dans des assiettes creuses, garni de noisettes grillées.
Notes
Le velouté se conserve 3-4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg