Description
Un velouté végétal, crémeux et original à base de pâtisson, de noisettes grillées et de coriandre fraîche. Parfait pour un dîner léger ou une entrée automnale pleine de saveurs.
Ingredients
Scale
- 1 pâtisson moyen (env. 500 g)
- 60 g de noisettes (entières ou en poudre)
- 15 cl de lait végétal (amande, avoine, etc.)
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
- (Facultatif) 1 petite échalote
Instructions
- Cuisson du pâtisson : Placez le pâtisson entier dans une grande casserole d’eau froide. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir, puis pelez et épépinez.
- Préparation des noisettes : Faites griller les noisettes à sec dans une poêle pendant 2 à 3 minutes. Retirez la peau si elles sont entières.
- Mixage : Coupez le pâtisson en morceaux. Mixez-le avec les noisettes grillées et le lait végétal jusqu’à obtenir une texture lisse. Filtrez si nécessaire pour éliminer les résidus.
- Assaisonnement : Ajoutez la coriandre ciselée. Salez, poivrez selon votre goût. Réchauffez à feu doux avant de servir chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter une échalote revenue à la poêle pour un goût plus relevé. Ce velouté se marie très bien avec quelques croûtons ou des graines de courge grillées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée
- Method: Mixé et mijoté
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 150mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 11g
- Fiber: 4g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg