Description
Un velouté de courgettes onctueux et savoureux, relevé de chèvre frais, basilic et pignons grillés. Une recette simple et raffinée pour un dîner léger.
Ingredients
– 800 g de courgettes (avec la peau si bio) – 1 oignon émincé – 50 cl de bouillon de légumes – 150 g de chèvre frais (type Petit Billy) – 2 feuilles de basilic frais – 1 poignée de pignons de pin grillés – 1 c. à café d’huile d’olive – Sel et poivre du moulin
Instructions
1. Laver les courgettes, les couper en morceaux sans les éplucher. Émincer l’oignon. 2. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive dans une grande casserole. 3. Ajouter les courgettes, saler légèrement, et faire dorer quelques minutes. 4. Verser le bouillon, porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux 15 à 20 minutes. 5. Hors du feu, ajouter la moitié du chèvre frais et les feuilles de basilic. 6. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. 7. Rectifier l’assaisonnement. 8. Servir chaud ou tiède, décoré avec le reste du chèvre émietté, les pignons grillés, un filet d’huile d’olive et du basilic frais.
Notes
Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer le chèvre par du fromage frais allégé ou du yaourt grec. Peut aussi se déguster froid en été.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mixé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 180
- Sugar: 5g
- Sodium: 350mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 15mg