Description
Une recette élégante de haricots verts au beurre, relevés d’échalote, de citron et, en option, d’amandes grillées. Parfait pour accompagner viandes, poissons ou plats végétariens.
Ingredients
Scale
- 500 g de haricots verts frais (extra-fins de préférence)
- 1 petite échalote finement émincée
- 2 c. à soupe de beurre
- Sel & poivre noir moulu
- 1 c. à café de jus de citron frais
- (Optionnel) Amandes effilées grillées pour garnir
Instructions
- Lavez et équeutez les haricots verts.
- Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer la couleur.
- Égouttez bien les haricots.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote et faites revenir 1 minute.
- Incorporez les haricots verts, mélangez bien pour enrober.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron.
- Servez chaud, avec éventuellement des amandes grillées en topping.
Notes
Ce plat accompagne très bien un poisson grillé ou une viande rôtie. Les amandes apportent du croquant mais peuvent être remplacées par des noisettes ou omises pour une version plus simple.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Accompagnement
- Method: Blanchiment + Poêlage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 130
- Sugar: 3g
- Sodium: 180mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 9g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 15mg