Description
Un classique de la cuisine chinoise maison : *le riz cantonais*, savoureux, complet et parfait pour recycler les restes de riz et de viande. Prêt en quelques minutes si tout est bien préparé à l’avance.
Ingredients
Scale
- Riz blanc long grain cuit la veille (froid et sec)
- 2 à 3 œufs battus
- 100g de petits pois (surgelés ou frais)
- 100g de jambon blanc ou porc rôti coupé en dés
- 100g de crevettes décortiquées (optionnel)
- 2 tiges de ciboule chinoise ou oignons verts
- Huile neutre (arachide ou tournesol)
- 1 à 2 càs de sauce soja claire
- 1 càc d’huile de sésame grillé
Instructions
- Préparer les ingrédients : Coupez le jambon, les crevettes et les oignons verts. Battez les œufs avec une pincée de sel. Égrenez le riz cuit de la veille pour éviter les blocs.
- Cuisson des œufs : Faites chauffer un wok ou une grande poêle. Ajoutez un peu d’huile et versez les œufs battus. Laissez prendre en fine omelette, puis coupez en lamelles. Réservez.
- Cuisson des garnitures : Faites sauter les petits pois, le jambon, les crevettes et la ciboule séparément dans un peu d’huile. Réservez.
- Cuisson du riz : Ajoutez le riz dans le wok avec un peu d’huile. Faites sauter à feu vif en mélangeant bien pour qu’il chauffe et que les grains se séparent.
- Assemblage : Remettez les œufs et les garnitures dans le wok avec le riz. Ajoutez la sauce soja claire et l’huile de sésame. Mélangez bien le tout.
- Service : Servez chaud, garni de ciboule fraîche. Optionnel : accompagnez de sauce pimentée ou aigre-douce.
Notes
Utiliser du riz froid et sec est essentiel pour obtenir un riz sauté non collant. Personnalisez cette recette avec des légumes croquants comme du poivron ou du maïs.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Asiatique
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 380
- Sugar: 3g
- Sodium: 580mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 180mg