Description
Une salade ultra-croquante et colorée, riche en fibres, vitamines et protéines végétales. Parfaite pour un repas complet, vegan et énergisant, avec sa vinaigrette maison au tahini et miel.
Ingredients
Scale
- Légumes et garnitures :
- Chou kale (lavé, émincé)
- Chou rouge (finement tranché)
- Carottes râpées
- Radis tranchés
- Céleri en demi-lunes
- Concombre en dés
- Pois chiches rôtis ou tofu grillé
- Graines de tournesol
- Amandes effilées
- Grenade ou pomme verte (optionnel)
- Cranberries séchées (optionnel)
- Pour la vinaigrette :
- 1 c. à soupe de tahini
- 1 c. à soupe de miel
- Jus d’un ½ citron
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’eau tiède (pour diluer)
Instructions
- Préparer les légumes : Lavez et émincez finement le chou kale, le chou rouge, les radis, le céleri et le concombre. Râpez les carottes.
- Préparer les protéines : Égouttez une boîte de pois chiches. Mélangez-les avec un filet d’huile, du sel et du paprika. Faites-les rôtir au four 20 min à 180°C ou faites griller du tofu à la poêle.
- Assembler la salade : Dans un grand saladier, mélangez tous les légumes. Ajoutez les pois chiches rôtis ou le tofu grillé.
- Incorporez les graines de tournesol, les amandes effilées, et si désiré, les cranberries séchées et morceaux de pomme ou graines de grenade.
- Préparer la vinaigrette : Dans un bol, fouettez le tahini, le miel, le jus de citron, le vinaigre balsamique et l’eau tiède jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Assaisonner : Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement et servez frais.
Notes
- Le kale peut être massé avec un filet d’huile pour le rendre plus tendre.
- La salade se conserve 1 jour au frais sans vinaigrette.
- Idéal pour le lunch meal prep ou comme plat unique léger et complet.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade complète, Vegan, Healthy
- Method: Rôtissage, Mélange
- Cuisine: Fusion, Santé, Végétale
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 360
- Sugar: 8g
- Sodium: 280mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 9g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg