🧾 Recette : Salade d’Asperges, Tomates Rôties, Burrata Crémeuse et Pignons

Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :

• 1 botte d’asperges vertes fraîches

• 250 g de tomates cerises

• 2 boules de burrata crémeuse

• 30 g de pignons de pin

• 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge

• 1 c. à café de vinaigre balsamique

• Sel fin

• Poivre du moulin

• (Optionnel) Quelques feuilles de basilic ou roquette pour garnir

Préparation (25 minutes) :

1. Préparer les asperges

   • Coupez les extrémités dures.

   • Faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée.

   • Plongez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer leur couleur et stopper la cuisson.

2. Rôtir les tomates cerises

   • Coupez-les en deux, disposez-les sur une plaque.

   • Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.

   • Faites-les rôtir 15 minutes à 180°C (four préchauffé).

3. Griller les pignons

   • Faites chauffer une poêle à sec.

   • Ajoutez les pignons de pin et remuez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Assembler la salade

   • Disposez les asperges et les tomates rôties dans une assiette.

   • Ajoutez la burrata au centre, ouverte si vous le souhaitez pour l’effet crémeux.

   • Parsemez de pignons grillés.

   • Arrosez d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.

   • Salez, poivrez, ajoutez quelques feuilles de basilic ou de roquette.