Description
Un tiramisu fruité et gourmand, revisité avec du chocolat blanc fondant, une crème onctueuse au mascarpone, et des framboises fraîches. Léger en bouche, raffiné et parfait pour les beaux jours ou les repas de fête.
Ingredients
Scale
Pour 6 à 8 personnes :
- 250 g de mascarpone
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 3 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 60 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 150 ml de crème liquide entière
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 12 à 16 biscuits cuillère
- 2 cuillères à soupe de liqueur de framboise (facultatif)
- Zeste de citron (optionnel)
Instructions
- Préparer la crème au chocolat blanc :
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer le mascarpone, le chocolat blanc fondu et l’extrait de vanille.
- Monter la crème bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la crème pour une texture aérienne.
- Préparer les framboises : Mixer une partie des framboises avec un peu de sucre pour obtenir un coulis. Filtrer si souhaité.
- Montage du tiramisu :
- Tremper rapidement les biscuits dans le coulis (ajouté de liqueur si utilisé).
- Disposer une couche de biscuits dans un plat ou des verrines.
- Ajouter une couche de crème au chocolat blanc, puis quelques framboises entières.
- Répéter les couches et terminer par une couche de crème.
- Repos : Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
- Décoration : Garnir de framboises fraîches, copeaux de chocolat blanc, et zeste de citron juste avant de servir.
Notes
Ce tiramisu peut aussi être préparé en version individuelle en verrines. Pour une touche plus acidulée, ajoute quelques gouttes de jus de citron dans le coulis. Se conserve 48 h au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Dessert
- Method: Montage à froid
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 26g
- Sodium: 70mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 16g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 110mg