Description
Un tiramisu revisité en version fraîche et acidulée : mascarpone au citron et limoncello, citrons confits maison, et biscuits imbibés dans un sirop parfumé. Un dessert raffiné, parfait pour l’été ou pour surprendre les amateurs de douceurs citronnées.
Ingredients
Scale
Pour 6 à 8 personnes :
- 3 à 4 citrons jaunes non traités
- 250 g de sucre blanc
- 25 cl d’eau
- 400 g de mascarpone
- 4 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème liquide entière
- 5 cl de limoncello
- 70 g de sucre en poudre
- 20 biscuits cuillères (ou sablés maison)
Instructions
- Préparer les citrons confits :
- Laver et couper les citrons en fines rondelles.
- Les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante, puis égoutter.
- Préparer un sirop avec 250 g de sucre et 25 cl d’eau, porter à ébullition.
- Ajouter les rondelles de citron et laisser confire à feu doux 35 à 40 minutes.
- Égoutter, hacher finement les tranches confites et réserver le sirop.
- Préparer la crème mascarpone citronnée :
- Blanchir les jaunes d’œufs avec 70 g de sucre en poudre.
- Ajouter le mascarpone, le zeste de citron et le limoncello.
- Monter la crème liquide bien froide en chantilly et l’incorporer délicatement.
- Réserver 30 minutes au frais.
- Montage :
- Tremper les biscuits dans le sirop de citron confit réservé.
- Déposer une couche de biscuits dans le fond du plat ou des verrines.
- Ajouter une couche de crème, puis quelques morceaux de citron confit.
- Répéter les couches jusqu’à épuisement des ingrédients.
- Terminer par une couche de crème et décorer avec zeste ou morceaux de citron confit.
- Repos : Placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
Notes
Ce dessert peut être réalisé sans limoncello pour une version sans alcool. Tu peux aussi utiliser du citron vert pour une touche plus exotique. À servir bien frais.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Montage à froid / Confisage
- Cuisine: Italienne revisitée
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 32g
- Sodium: 60mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 17g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 140mg