Description
Une délicieuse terrine de fruits de mer à base de Saint-Jacques, saumon et crevettes, accompagnée d’une crème de citron.
Ingredients
Scale
- 300 g de Saint-Jacques
- 200 g de saumon frais, coupé en dés
- 150 g de crevettes décortiquées
- 250 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Aneth frais (facultatif)
Instructions
- Coupez le saumon en petits dés.
- Dans un mixeur, ajoutez les Saint-Jacques, le saumon et les crevettes.
- Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse mais légèrement granuleuse.
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une casserole à feu doux, chauffez la crème sans ébullition.
- Ajoutez le jus de citron, le sel et le poivre.
- Incorporez l’agar-agar tout en remuant pendant environ 2 minutes.
- Versez la crème citronnée chaude sur le mélange de fruits de mer dans le mixeur.
- Mélangez brièvement pour bien amalgamer le tout.
- Versez le mélange dans un moule à terrine graissé.
- Disposez le moule dans un bain-marie et enfournez pendant environ 40 minutes.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Démoulez délicatement et garnissez d’aneth frais.
- Servez avec des tranches de pain grillé ou des crackers.
Notes
Vous pouvez préparer la terrine la veille pour un meilleur goût.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Entrée
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 2g
- Sodium: 350mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 5g
- Fiber: 0g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 55mg