Description
Tarte rustique maison aux fruits d’été, composée d’une pâte sablée à l’huile d’olive ou au beurre, garnie de pêches ou de prunes, légèrement sucrée et dorée au four. Une recette simple, sans moule, idéale pour un dessert de saison.
Ingredients
Scale
Pour la pâte :
- 250 g de farine (blé T65, semi-complète ou épeautre)
- 80 ml d’huile d’olive (ou 100 g de beurre froid en dés)
- 1 pincée de sel
- 6 à 8 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture sucrée :
- 3 à 4 pêches ou prunes, coupées en tranches
- 1 à 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de poudre d’amande (ou semoule fine)
- ½ cuillère à café de fève tonka râpée (optionnel)
- Quelques noisettes de beurre
- 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait pour dorer
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel. Ajoutez l’huile d’olive ou le beurre en dés et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez progressivement l’eau jusqu’à obtenir une boule homogène. Étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm sur une feuille de papier cuisson.
- Ajouter la garniture : Saupoudrez le centre de poudre d’amande pour absorber le jus des fruits. Disposez les tranches de fruits au centre en laissant 3–4 cm de bord libre. Saupoudrez de sucre roux, ajoutez la fève tonka râpée et répartissez quelques noisettes de beurre.
- Former la tarte : Repliez les bords de la pâte vers le centre de manière irrégulière pour un effet rustique. Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf mélangé au lait.
- Cuisson : Faites cuire à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Service : Servez tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d’une boule de glace ou de yaourt.
Notes
Vous pouvez varier les fruits selon la saison : abricots, figues, pommes, poires… La fève tonka est facultative, mais ajoute une note aromatique originale.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Rustique / Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 280
- Sugar: 12g
- Sodium: 90mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 33g
- Fiber: 3g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg