Description
Une tarte gourmande composée d’une base sablée, garnie d’une ganache chocolat cuite, recouverte de poires fondantes et de sucre roux caramélisé. Une alliance parfaite entre croustillant et fondant.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)
- 3 à 4 poires mûres mais fermes
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 20 cl de crème liquide entière
- 30 g de sucre roux
- 1 œuf
- 1 poignée d’amandes effilées (optionnel)
- 1 sachet de sucre vanillé
Instructions
- Pré-cuisson de la pâte : Étalez la pâte dans un moule beurré. Piquez-la à la fourchette, couvrez de papier cuisson avec des poids et cuisez à blanc 10 minutes à 180°C.
- Ganache au chocolat : Faites frémir la crème liquide. Versez-la sur le chocolat noir en morceaux. Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez l’œuf battu et le sucre vanillé.
- Préparation des poires : Épluchez et coupez les poires en lamelles. (Option : faites-les revenir 2 minutes dans du beurre).
- Montage : Versez la ganache dans la pâte précuite. Disposez les lamelles de poires en rosace. Saupoudrez de sucre roux et d’amandes effilées.
- Cuisson finale : Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C. Laissez tiédir avant de servir.
Notes
Pour un rendu brillant, nappez légèrement les poires de confiture d’abricot fondue après cuisson.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 435
- Sugar: 29g
- Sodium: 95mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg