Description
Une tarte Bourdaloue revisitée avec une fine couche de chocolat noir fondant sous la crème d’amandes, garnie de poires pochées et d’amandes effilées.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou prête à dérouler)
- 3 à 4 poires (fraîches ou au sirop, type Williams ou Conférence)
- 100 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de poudre d’amande
- 2 œufs
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (optionnel)
- Amandes effilées pour la décoration
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Foncer un moule avec la pâte. Piquer le fond à la fourchette et réserver au frais.
- Pocher les poires (si fraîches) : Épluchez et coupez les poires. Faites-les pocher 10–15 minutes dans un sirop (400 ml d’eau + 150 g de sucre + jus d’½ citron). Égouttez sur du papier absorbant.
- Faire fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes et étalez-le sur le fond de tarte refroidi.
- Préparer la crème d’amande : Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez les œufs, puis la poudre d’amande (et le sucre vanillé si utilisé). Mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Monter la tarte : Versez la crème d’amande sur le chocolat. Disposez les poires par-dessus et parsemez d’amandes effilées.
- Cuisson : Faites cuire 30–35 minutes à 180°C (chaleur tournante), jusqu’à belle coloration dorée.
Notes
Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat praliné pour une variante plus douce. Servez avec une boule de glace vanille pour encore plus de gourmandise.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 445
- Sugar: 30g
- Sodium: 95mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 4g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 90mg