Description
Une tarte aux poires classique et élégante : pâte sablée croustillante, crème d’amandes parfumée à l’amande amère et poires fondantes. Un grand classique de la pâtisserie française.
Ingredients
Scale
- 1 pâte sablée (maison ou du commerce)
- 3 poires fraîches (type Conférence ou Williams)
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de beurre doux mou
- 100 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- Jus de citron
- Amandes effilées (pour la décoration)
- Sucre glace (facultatif)
Instructions
- Préparer la crème d’amande : Fouettez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la poudre d’amandes. Incorporez les œufs un à un puis quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- Préparer les poires : Épluchez, coupez en deux et épépinez les poires. Arrosez-les de jus de citron. (Optionnel) Pochez-les légèrement dans un sirop vanillé pour plus de fondant.
- Foncer le moule : Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez le fond à la fourchette et réservez au frais 15 minutes.
- Montage : Versez la crème d’amande sur le fond de tarte. Déposez les moitiés de poires sur la crème. Faites cuire à 180°C pendant 30–35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Finition : Laissez refroidir, parsemez d’amandes effilées grillées et saupoudrez de sucre glace juste avant de servir.
Notes
Vous pouvez utiliser des poires au sirop pour gagner du temps, mais les poires fraîches apportent une saveur plus intense.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 410
- Sugar: 29g
- Sodium: 95mg
- Fat: 21g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 85mg