Description
Une tarte Bourdaloue traditionnelle : pâte sablée maison, garnie de crème d’amandes parfumée, de poires fondantes et d’un nappage brillant à la confiture d’abricot.
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la crème d’amandes :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d’amandes
- 2 œufs
- Quelques gouttes de vanille ou de rhum
Autres :
- 3 à 4 poires mûres ou au sirop
- Amandes effilées (optionnel)
- Confiture d’abricot pour le nappage
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre froid coupé en dés, sablez du bout des doigts. Ajoutez l’œuf, formez une boule sans trop travailler la pâte. Filmez et laissez reposer 1h au réfrigérateur.
- Préparer la crème d’amandes : Crémez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amandes, puis incorporez les œufs un à un. Parfumez avec de la vanille ou du rhum.
- Préparer les poires : Pelez les poires fraîches et pochez-les 15 minutes dans un sirop (eau + sucre + vanille). Égouttez, laissez refroidir, coupez-les en deux puis en lamelles.
- Monter la tarte : Étalez la pâte, foncez un moule, piquez le fond à la fourchette. Versez la crème d’amandes et lissez. Disposez les poires en rosace. Parsemez éventuellement d’amandes effilées.
- Cuisson : Faites cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
- Finition : Nappez les poires de confiture d’abricot légèrement chauffée pour une belle brillance.
Notes
Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser une pâte sablée ou des poires au sirop du commerce.
- Prep Time: 1 h 15 (repos inclus)
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 28g
- Sodium: 90mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 46g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 80mg