Description
Une tarte Bourdaloue classique : pâte sablée maison, crème d’amande parfumée et poires fondantes, décorée d’amandes effilées et sucre glace.
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 80 g de sucre glace
- Une pincée de sel
Pour la crème d’amande :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre
- 2 œufs
- 100 g de poudre d’amande
- Extrait de vanille ou rhum ambré (quelques gouttes)
Pour la garniture :
- 4 à 5 poires au sirop ou poires fraîches pochées
- Amandes effilées
- Sucre glace
Instructions
- Pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Incorporez le beurre en morceaux, puis l’œuf. Formez une boule et réfrigérez 30 minutes.
- Fonçage : Étalez la pâte dans un moule beurré, piquez le fond et précuisez 10 minutes à 180°C.
- Crème d’amande : Travaillez le beurre et le sucre. Ajoutez les œufs un à un, puis la poudre d’amande et l’arôme choisi (vanille ou rhum).
- Montage : Étalez la crème d’amande sur le fond précuit. Disposez les poires et parsemez d’amandes effilées.
- Cuisson : Faites cuire 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Finition : Laissez tiédir, saupoudrez de sucre glace. (Optionnel : nappez de confiture d’abricot légèrement chauffée pour un effet brillant.)
Notes
Pour un visuel encore plus gourmand, ajoutez un nappage abricot sur les poires après cuisson.
- Prep Time: 40 minutes (repos inclus)
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Dessert
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 430
- Sugar: 30g
- Sodium: 100mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 11g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 47g
- Fiber: 3g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 85mg