Description
Une tarte aux fraises élégante et savoureuse, composée d’une pâte sablée croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille et de fraises fraîches brillamment nappées.
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 120 g de beurre doux ramolli
- 1 œuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ cuillère à café de sel
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 120 g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 40 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches
- Quelques cuillères de nappage à l’abricot ou à la fraise
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Mélanger farine, sel et sucre vanillé. Ajouter le beurre en dés et sabler la pâte du bout des doigts. Ajouter l’œuf, former une boule, filmer et réfrigérer 1 heure. Étaler la pâte, foncer un moule, piquer le fond. Cuire à blanc à 180°C : 15 min avec poids, 5 min sans.
- Réaliser la crème pâtissière : Infuser la vanille dans le lait chaud. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajouter la maïzena, puis le lait chaud en filet. Remettre sur feu moyen jusqu’à épaississement. Faire bouillir 30 secondes, tamiser et filmer au contact. Laisser refroidir.
- Assembler la tarte : Étaler la crème dans la pâte refroidie. Disposer les fraises coupées en deux. Napper de confiture tiède pour brillance. Servir frais.
Notes
Tu peux ajouter des zestes de citron dans la crème pour une touche acidulée. Pour une version encore plus brillante, utilise du nappage neutre professionnel.
- Prep Time: 50 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four + montage à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 380
- Sugar: 25g
- Sodium: 95mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 115mg