Description
Un dessert raffiné composé d’un sablé breton croustillant, d’une crème diplomate légère à la vanille et de fraises fraîches, parfait pour le printemps ou l’été.
Ingredients
Scale
Pour le sablé breton :
- 2 jaunes d’œufs
- 80 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 130 g de farine
- 6 g de levure chimique
Pour la crème diplomate :
- 250 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre
- 20 g de maïzena
- 2 feuilles de gélatine
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
Pour la garniture :
- 500 g de fraises fraîches
- Feuilles de menthe pour la déco
Instructions
- Préparer le sablé breton : Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter le beurre mou, puis la farine et la levure. Étaler dans un cercle et cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
- Réaliser la crème diplomate : Préparer une crème pâtissière à la vanille. Ajouter la gélatine ramollie hors du feu. Laisser refroidir complètement, puis incorporer délicatement la chantilly montée avec la crème liquide bien froide.
- Montage : Étaler la crème diplomate sur le sablé breton refroidi. Disposer les fraises harmonieusement. Décorer avec quelques feuilles de menthe.
Notes
Pour une meilleure tenue, monte la crème diplomate bien froide. Tu peux aussi imbiber légèrement le sablé de sirop pour plus de moelleux.
- Prep Time: 40 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Dessert
- Method: Assemblage, cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 85mg