Description

Une tarte aux fraises classique et élégante, composée d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème pâtissière vanillée et de fraises fraîches nappées de confiture pour un dessert aussi beau que délicieux.

Ingredients

Scale

Pour la pâte sucrée :

150 g de farine
115 g de beurre doux (froid, coupé en dés)
30 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
1 à 2 c. à soupe d’eau froide
Une pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait entier
100 g de sucre
30 g de maïzena
4 jaunes d’œufs
2 c. à café d’extrait de vanille ou graines d’une gousse de vanille
30 g de beurre doux

Pour la garniture :

500 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
2 c. à soupe de confiture d’abricots ou nappage neutre
Facultatif : Sucre glace, feuilles de menthe

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Instructions

Pâte sucrée : Mélanger farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre et sabler la pâte. Incorporer le jaune d’œuf et l’eau jusqu’à formation d’une pâte. Étaler, foncer un moule de 23 cm, piquer, réfrigérer 30 minutes. Cuire à blanc 15 minutes à 190°C avec poids, puis 10 minutes sans. Laisser refroidir.
Crème pâtissière : Chauffer le lait avec la vanille. Fouetter jaunes, sucre et maïzena. Verser le lait chaud progressivement. Cuire en remuant jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajouter le beurre. Filtrer, couvrir au contact, laisser refroidir.
Montage : Étaler la crème sur le fond de tarte refroidi. Disposer les fraises en rosace. Chauffer et badigeonner la confiture sur les fruits. Décorer de sucre glace ou de menthe si souhaité.

Notes

Tu peux remplacer la confiture d’abricots par de la gelée de coing ou de framboise pour varier les saveurs. Cette tarte est encore meilleure le jour même, servie bien fraîche.

Prep Time: 40 minutes
Cook Time: 25 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four, montage à froid
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 360
Sugar: 22g
Sodium: 100mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 12g
Unsaturated Fat: 6g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 35g
Fiber: 2g
Protein: 5g
Cholesterol: 110mg