Description

Une délicieuse tarte aux fraises faite maison avec une pâte sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse et des fraises fraîches, parfaite pour 6 à 8 parts.

Ingredients

Scale

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
140 g de beurre froid
75 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
1 œuf
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière :

500 ml de lait
2 œufs entiers
90 g de sucre
60 g de Maïzena ou farine
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
50 g de beurre

Pour la garniture :

600 g de fraises fraîches
Un peu de sucre glace pour la décoration

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Instructions

Préparer la pâte sablée : Mélangez les ingrédients secs : farine, sucre glace, poudre d’amandes et sel. Incorporez le beurre coupé en morceaux jusqu’à obtenir un aspect sableux. Ajoutez l’œuf et formez une boule de pâte. Filmez et laissez reposer 1 h au frais. Abaissez la pâte dans un moule et faites cuire à blanc pendant 20 min à 180°C.
Réaliser la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Dans un bol, fouettez les œufs, le sucre, le sucre vanillé et la Maïzena. Versez le lait chaud sur le mélange, puis remettez à chauffer à feu doux jusqu’à épaississement. Hors du feu, ajoutez le beurre, puis laissez refroidir complètement.
Montage de la tarte : Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Disposez harmonieusement les fraises coupées en deux. Saupoudrez de sucre glace ou ajoutez un nappage pour plus de brillance.

Notes

Choisissez des fraises mûres mais fermes. Laissez bien refroidir la pâte et la crème avant de monter la tarte. Une fine couche de chocolat blanc ou de confiture permet d’imperméabiliser la pâte.

Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 350
Sugar: 25g
Sodium: 120mg
Fat: 18g
Saturated Fat: 11g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 40g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 85mg