Description
Une délicieuse tarte aux fraises composée d’une pâte sablée à la poudre d’amandes, garnie d’une crème pâtissière et de fraises fraîches. Simple, élégante et parfaite en saison.
Ingredients
Scale
Pour la pâte sablée :
- 250 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 150 g de beurre doux à température ambiante
- 30 g de poudre d’amandes
- Une pincée de sel
Pour la garniture :
- Crème pâtissière (voir recette classique ou prête à l’emploi)
- Fraises fraîches (Gariguette ou Mara des Bois de préférence)
- Optionnel : Confiture d’abricot pour napper
Instructions
- Préparer la pâte sablée : Tamiser la farine et le sucre glace séparément. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter le sucre glace, la poudre d’amandes et le sel. Incorporer la farine progressivement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule, filmer et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures.
- Cuire la pâte à blanc : Étaler la pâte, foncer un moule à tarte, piquer le fond à la fourchette et réfrigérer à nouveau 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C et cuire à blanc pendant 15 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
- Assembler la tarte : Garnir le fond de tarte refroidi de crème pâtissière. Disposer harmonieusement les fraises coupées en deux en rosace ou en lignes. Pour une finition brillante, chauffer légèrement de la confiture d’abricot et en badigeonner les fruits avec un pinceau.
Notes
Utiliser des fraises de saison pour un goût optimal. La pâte sablée peut être préparée la veille. Pour plus de gourmandise, ajoute quelques éclats de pistache ou des zestes de citron sur les fraises.
- Prep Time: 40 minutes (hors repos)
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four + assemblage à froid
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 360
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 110mg