Description

Une tarte aux fraises classique, composée d’une pâte sablée maison croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse à la vanille et de fraises mûres nappées pour plus de brillance.

Ingredients

Scale

Pour la pâte sablée :

250 g de farine
125 g de beurre doux
70 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
Une pincée de sel
2 c. à soupe d’eau froide

Pour la crème pâtissière :

50 cl de lait entier
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre
50 g de farine ou de fécule de maïs
1 gousse de vanille ou extrait naturel

Pour la garniture :

500 g de fraises fraîches, bien mûres
Confiture d’abricot ou nappage neutre pour la brillance

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Instructions

Préparer la pâte sablée : Mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Ajoutez le beurre froid en morceaux et sablez la pâte du bout des doigts. Incorporez le jaune d’œuf et l’eau, formez une boule. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur. Étalez la pâte, foncez un moule, piquez-la, puis faites cuire à blanc 15-20 minutes à 180°C.
Réaliser la crème pâtissière : Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez la farine. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange tout en fouettant, puis remettez sur feu doux jusqu’à épaississement. Filmez au contact et laissez refroidir.
Montage de la tarte : Étalez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte. Disposez les fraises harmonieusement, entières ou coupées selon l’effet souhaité. Badigeonnez de confiture d’abricot ou de nappage neutre pour une belle brillance.

Notes

Utilisez des fraises de saison bien mûres pour un maximum de goût. Le nappage aide à conserver la fraîcheur et empêche l’oxydation des fruits.

Prep Time: 45 minutes
Cook Time: 20 minutes
Category: Dessert
Method: Four et assemblage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 340
Sugar: 22g
Sodium: 110mg
Fat: 17g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 5g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 38g
Fiber: 2g
Protein: 6g
Cholesterol: 90mg