Description

Une tarte aux asperges printanière, alliant croquant des légumes et fondant de l’appareil à quiche, idéale en entrée ou en plat léger avec une salade. Cette recette classique peut être adaptée avec différentes variétés de fromage.

Ingredients

Scale

1 pâte brisée ou feuilletée
1 botte d’asperges vertes (ou blanches)
3 œufs
20 cl de crème fraîche
100 g de fromage râpé (parmesan, gruyère ou chèvre)
Sel, poivre, muscade
Un peu d’huile d’olive ou de beurre (pour graisser si nécessaire)

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Instructions

Préparer les asperges : Lavez les asperges, épluchez légèrement la base si besoin, et coupez les extrémités dures. Faites-les cuire à la vapeur ou à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Égouttez et plongez dans de l’eau froide pour stopper la cuisson. Elles doivent rester croquantes.
Préchauffer le four : Réglez le four à 180°C (chaleur tournante si possible).
Préparer la pâte : Étalez la pâte dans un moule à tarte (28 cm), piquez le fond à la fourchette. Pour éviter qu’elle ne détrempe, précuisez-la à blanc 10 minutes (optionnel mais recommandé).
Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage râpé, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade.
Monter la tarte : Disposez les asperges dans le fond de tarte, en étoile ou en rangées. Versez l’appareil dessus, doucement pour ne pas déplacer les légumes.
Cuisson : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et l’appareil pris.

Notes

Pour un rendu plus esthétique, utilisez des asperges entières. Vous pouvez ajouter des herbes comme la ciboulette ou l’estragon à l’appareil. Se déguste tiède ou froide, avec une salade verte.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 35 minutes
Category: Entrée / Plat principal
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 290
Sugar: 3g
Sodium: 320mg
Fat: 20g
Saturated Fat: 10g
Unsaturated Fat: 8g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 18g
Fiber: 2g
Protein: 10g
Cholesterol: 140mg