Description
Un plat réconfortant et 100 % végétal, à base de champignons poêlés, de riz complet et d’une sauce onctueuse à la crème végétale, relevée de moutarde et de paprika fumé. Une alternative saine au traditionnel bœuf Stroganoff.
Ingredients
Scale
- 300 g de champignons frais (de Paris, shiitake ou portobello)
- 200 g de riz complet
- 1 oignon jaune émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 20 cl de crème végétale (soja, avoine ou cajou)
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cube de bouillon de légumes (ou 25 cl de bouillon maison)
- Sel, poivre au goût
- 1 filet d’huile d’olive
- Persil frais pour la finition
Instructions
- Cuisson du riz : Rincez le riz complet sous l’eau froide. Faites-le cuire dans deux fois son volume d’eau salée pendant 35 à 40 minutes. Égouttez et réservez.
- Préparation des champignons : Nettoyez et émincez les champignons. Dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les champignons, salez légèrement et laissez cuire 7 à 8 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.
- Préparer la sauce : Incorporez la moutarde, le paprika fumé et le bouillon. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Ajoutez ensuite la crème végétale, mélangez bien, et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
- Dressage : Répartissez le riz dans les assiettes. Nappez généreusement de la sauce aux champignons. Terminez par un peu de persil frais ciselé.
Notes
Vous pouvez enrichir ce plat avec des lentilles ou des pois chiches pour un apport protéiné végétal. Variez les champignons pour plus de saveurs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Plat principal végétarien
- Method: Poêle + casserole
- Cuisine: Cuisine végétale / Européenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion (1/4 du plat)
- Calories: 350
- Sugar: 3g
- Sodium: 430mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: undefined
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 9g
- Cholesterol: undefined