Description
Un velouté doux et parfumé de lentilles corail et courgette, relevé au curry et adouci par le lait de coco. Léger, rapide et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 100 g de lentilles corail
- 1 grosse courgette
- ½ oignon
- 200 ml de lait de coco
- 1 bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de curry doux
- Sel et poivre (au goût)
Instructions
- Faites cuire les lentilles corail pendant 10 minutes dans un bouillon de légumes.
- Cuisez à la vapeur la courgette et l’oignon en rondelles pendant environ 10 minutes.
- Égouttez les lentilles et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez le curry, le lait de coco et le mélange courgette/oignon.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.
Notes
Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron ou de la coriandre fraîche pour plus de fraîcheur.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mixé
- Cuisine: Fusion
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 220
- Sugar: 5g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 24g
- Fiber: 6g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg