Description
Un velouté estival frais et onctueux à base de courgettes, feta, fromage frais et herbes fraîches, parfait en entrée légère ou en accompagnement lors des chaudes journées.
Ingredients
Scale
- Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 courgettes moyennes, lavées et non épluchées
- 1 oignon jaune
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 300 ml d’eau
- 75 g de feta
- 2 c. à soupe de fromage frais type St Môret
- 3 tiges de menthe fraîche
- 5 tiges de basilic frais
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Coupez les courgettes en petits morceaux avec la peau. Émincez l’oignon.
- Faites revenir l’oignon 3 min dans une casserole avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les courgettes et faites-les dorer 3 min à feu vif.
- Ajoutez l’eau et le cube de bouillon. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Égouttez en réservant l’eau de cuisson.
- Dans un blender, mixez les courgettes cuites, la feta, le fromage frais, la menthe et le basilic.
- Ajoutez progressivement l’eau de cuisson jusqu’à obtention de la texture souhaitée.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- Réservez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Servez bien frais, garni de feta émiettée et de feuilles de basilic.
Notes
Pour un résultat plus crémeux, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche ou un peu de yaourt grec. Idéal à préparer la veille pour des saveurs bien infusées.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe froide
- Method: Mixé / Cuit à la casserole
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 160
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 11g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 20mg