Description
Une soupe d’été rafraîchissante et pleine de saveurs qui associe la douceur des carottes, la richesse du lait de coco et l’éclat du citron vert.
Ingredients
Scale
- 4 carottes
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 cl d’eau
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre au goût
- 200 ml de lait de coco
- Jus et zeste de 1 citron vert
Instructions
- Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’1 cm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon.
- Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’oignon, faites-le suer pendant 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les rondelles de carottes et remuez pendant 2 minutes.
- Versez l’eau, ajoutez le sel et le poivre, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Retirez du feu, laissez refroidir légèrement, ajoutez le lait de coco et le jus de citron vert, puis mixez jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Servez la soupe dans des bols, garnissez de zestes de citron vert et d’un filet de lait de coco.
Notes
Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée jusqu’à 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Appetizer
- Method: Chilling
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 4g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 0mg