Description
A delicious, easy-to-make lentil soup with coconut milk and spices, perfect for cozy nights.
Ingredients
Scale
- 300g de lentilles vertes
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 750ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Coupez la carotte en petits dés d’environ 1 cm.
- Rincez les lentilles sous l’eau froide.
- Dans une grande casserole, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail pendant 1 minute.
- Ajoutez les dés de carotte avec le curry et le curcuma.
- Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez les lentilles rinsées dans la casserole puis ajoutez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 20-25 minutes.
- Incorporez le lait de coco et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Servez chaud dans des bols profonds, garnie de coriandre fraîche.
Notes
For a spicier touch, add chili flakes or cayenne pepper.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Stovetop
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 15g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg