Description
Une soupe chaude réconfortante, parfaite pour les jours froids, riche en saveurs et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune (coupé en dés)
- 3 carottes (tranchées)
- 2 branches de céleri (tranchées)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail (hâchées)
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 2 feuilles de laurier
- Poivre noir (au goût)
- 2 tasses de lentilles vertes sèches (triées et rincées)
- 1 boîte de 400 g de tomates concassées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 3–4 tasses d’eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de persil haché (pour garnir)
Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant 2-3 minutes. Ajoutez les carottes et le céleri, puis faites revenir pendant 1 minute.
- Incorporez le concentré de tomate et faites revenir pendant 2-3 minutes en remuant.
- Ajoutez l’ail, l’assaisonnement italien, le paprika, le cumin, les feuilles de laurier et le poivre noir. Faites revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les lentilles, les tomates, le bouillon de légumes et 3 tasses d’eau, puis portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter pendant 20-30 minutes.
- Retirez les feuilles de laurier, ajoutez le jus de citron, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez chaud garni de persil frais.
Notes
Conservez les restes au réfrigérateur pendant 5 jours ou au congélateur pendant 2 mois. Pour réchauffer, placez la soupe sur la cuisinière ou au micro-ondes.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoter
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 300
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1.5g
- Unsaturated Fat: 8.5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg