Description
A hearty and creamy white bean soup that’s easy to make and packed with flavor.
Ingredients
Scale
- 400g de haricots blancs
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes moyennes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200ml de crème végétale
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Persil frais pour garnir
Instructions
- Émincez finement l’oignon et l’ail.
- Découpez les carottes en petits dés d’environ 1 cm.
- Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen (environ 180°C).
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez ensuite l’ail et les carottes, puis faites cuire encore 5 minutes.
- Incorporez les haricots blancs égouttés ainsi que le bouillon de légumes dans la casserole.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Après 20 minutes, retirez la casserole du feu.
- À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture bien crémeuse.
- Remettez la soupe sur feu doux (environ 150°C) et incorporez doucement la crème végétale et le curry en poudre.
- Laissez mijoter encore 5 minutes.
- Versez la soupe dans des bols chauds et garnissez généreusement de persil frais haché avant de servir.
Notes
Feel free to substitute ingredients to suit your taste. This soup freezes well and is perfect for meal prep.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Soup
- Method: Cooking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 4g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg