Description
Velouté onctueux à base de courge butternut, lentilles corail et lait de coco. Une soupe nourrissante, douce et parfumée, idéale pour l’automne.
Ingredients
Scale
- 1 courge butternut moyenne
- 200 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 40 cl de lait de coco
- 70 cl d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 c. à café de cumin ou curry (optionnel)
- Sel et poivre
- Toppings : graines de courge, herbes fraîches (optionnel)
Instructions
- Préparer les légumes : Éplucher et couper la butternut en petits morceaux. Émincer l’oignon et l’ail.
- Cuisson : Faire revenir l’oignon et l’ail dans une casserole avec un filet d’huile. Ajouter les dés de butternut et les lentilles corail rincées. Couvrir avec le bouillon ou l’eau. Laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu’à ce que tout soit bien tendre.
- Mixage : Ajouter le lait de coco puis mixer au blender ou mixeur plongeant pour obtenir une texture veloutée.
- Assaisonnement : Saler, poivrer et ajouter les épices selon votre goût.
- Service : Servir chaud dans des bols. Décorer avec des graines de courge, un filet de lait de coco et parsemer d’herbes fraîches.
Notes
Ce velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement. Pour une version plus relevée, ajoutez un peu de gingembre frais ou de piment.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijoté et mixé
- Cuisine: Végétarienne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 8g
- Sodium: 360mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 7g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 0mg