Description
Soupe au pistou traditionnelle du sud de la France, riche en légumes, légumineuses et pâtes, parfumée au basilic et servie avec du fromage râpé.
Ingredients
Pour environ 6 à 8 personnes: Haricots verts frais Courgettes Tomates bien mûres Pommes de terre Carottes Céleri Oignons Haricots coco et blancs Petites pâtes (coquillettes ou macaroni courts) Basilic frais Gousses d’ail Huile d’olive extra vierge Sel, poivre Fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
Instructions
1. Préparer les légumes : Équeuter les haricots verts, couper les courgettes et carottes en dés, éplucher et émincer l’oignon et le céleri, monder et concasser les tomates. 2. Cuire les légumineuses : Faire cuire les haricots coco et blancs dans une grande marmite d’eau avec un filet d’huile d’olive. 3. Ajouter les légumes : Incorporer carottes, céleri et pommes de terre. Après 15 minutes, ajouter haricots verts et courgettes. Saler, poivrer. 4. Préparer le pistou : Mixer basilic, ail et huile d’olive jusqu’à obtenir une crème homogène. 5. Finaliser la soupe : Ajouter les pâtes et cuire al dente. Hors du feu, incorporer le pistou, mélanger et servir immédiatement. 6. Déguster : Servir chaud, avec du fromage râpé et du pain grillé frotté à l’ail.
Notes
Pour un goût plus prononcé, ajouter le fromage râpé directement dans la soupe juste avant de servir. Le pistou doit être ajouté hors du feu pour préserver la fraîcheur du basilic.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 300
- Sugar: 8g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 9g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 10mg