Description
Soupe provençale traditionnelle à base de légumes frais, de haricots et de pâtes, parfumée au basilic et à l’ail pour un repas complet et savoureux.
Ingredients
Pour 6 personnes: 200 g de haricots verts 2 courgettes moyennes 3 tomates bien mûres 2 pommes de terre nouvelles 150 g de haricots blancs ou rouges cuits 100 g de petites pâtes (coquillettes, vermicelles…) 2 gousses d’ail 1 bouquet de basilic frais 8 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra Sel et poivre Fromage râpé (parmesan ou gruyère), facultatif
Instructions
1. Préparer les légumes : Écosser et laver les haricots verts. Éplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes. Laver et couper les courgettes et tomates. 2. Cuire la soupe : Dans une grande marmite d’eau salée, ajouter les haricots verts, pommes de terre, courgettes, tomates et haricots cuits. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux. 3. Préparer le pistou : Dans un mortier, écraser l’ail et le basilic avec un peu de sel. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte homogène. 4. Finaliser : Ajouter les pâtes 10 minutes avant la fin de la cuisson. 5. Servir : Verser la soupe dans des assiettes, ajouter une cuillère de pistou sur le dessus, parsemer éventuellement de fromage râpé, et déguster chaud.
Notes
Pour préserver la saveur du basilic, ajoutez le pistou à la soupe juste avant de servir.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Soupe
- Method: Mijotage
- Cuisine: Provençale
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 7g
- Sodium: 350mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg