Description
La Scarpaccia camaiorese est une spécialité toscane salée, fine et croustillante, à base de courgettes, de farine et parfois d’œufs. Elle se déguste tiède ou froide, parfaite comme entrée ou plat léger en été.
Ingredients
Scale
- 2 à 3 courgettes moyennes, tranchées très finement
- Une poignée de fleurs de courgettes (facultatif)
- 100 g de farine de blé
- 1 oignon blanc ou cipollotto (facultatif)
- Sel et poivre noir
- 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 150 ml d’eau environ
- 1 à 2 œufs (facultatif, selon la version)
Instructions
- Trancher les courgettes très finement. Les saler et les laisser dégorger 30 minutes dans une passoire. Égoutter et presser légèrement pour enlever l’excès d’eau.
- Dans un saladier, mélanger la farine, l’eau, une pincée de sel, un peu de poivre et un filet d’huile d’olive pour obtenir une pâte fluide.
- Ajouter les courgettes égouttées, les fleurs de courgettes, l’oignon haché et les œufs si vous en utilisez. Bien mélanger.
- Verser la préparation dans un plat huilé, en une fine couche (environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur).
- Faire cuire au four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante.
- Servir tiède ou froide, en carrés.
Notes
La Scarpaccia traditionnelle ne contient pas toujours d’œufs. Elle peut aussi être réalisée sans oignon, avec uniquement les courgettes. Utiliser une mandoline pour obtenir des tranches très fines.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 45 mins
- Category: Plat salé
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne - Toscane
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 220mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 35mg