Description
La Scarpaccia est une spécialité rustique italienne, originaire de Toscane, entre tarte fine et galette salée. À base de courgettes râpées, d’oignons fondants, de parmesan et d’herbes, elle se déguste tiède ou froide.
Ingredients
Scale
- 3 à 4 courgettes jeunes
- 1 gros oignon (rouge ou jaune)
- 150 g de farine de blé
- 2 à 3 œufs
- 50 g de parmesan râpé (ou autre fromage)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Quelques feuilles de basilic ou de menthe
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Laver et râper finement les courgettes. Les saler légèrement et laisser dégorger 30 minutes.
- Émincer l’oignon et le faire revenir doucement à l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit bien fondant.
- Dans un grand saladier, mélanger les œufs, la farine, le fromage râpé, les herbes ciselées, le sel et le poivre.
- Ajouter les courgettes bien égouttées et les oignons cuits à la pâte.
- Verser la préparation dans un plat huilé (format recommandé : 30 x 20 cm).
- Enfourner à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser tiédir avant de couper en carrés. Servir tiède ou froid, en entrée ou en plat principal léger.
Notes
La Scarpaccia peut se décliner avec des herbes variées ou un mélange de fromages. Elle est parfaite en pique-nique ou avec une salade verte.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 40 mins
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne (Toscane)
Nutrition
- Serving Size: 1 carré
- Calories: 210
- Sugar: 4g
- Sodium: 320mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 2g
- Protein: 9g
- Cholesterol: 70mg