Description
Un sauté de veau façon portugaise revisité, mijoté avec pommes de terre, olives et dés de bœuf fumé. Un plat généreux et parfumé, idéal pour un repas convivial.
Ingredients
Scale
- 800 g de veau (épaule ou collier)
- 2 oignons jaunes
- 3 gousses d’ail
- 150 g de dés de bœuf fumé ou saucisse de bœuf épicée
- 30 cl de bouillon de légumes
- 4 à 5 pommes de terre
- 100 g d’olives noires
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 cube de fond de veau
- 1 feuille de laurier
- Huile d’olive, sel, poivre
- Persil frais
Instructions
- Coupez le veau en cubes de 3 cm, émincez les oignons et l’ail, tranchez le bœuf fumé.
- Faites dorer le veau dans une cocotte avec de l’huile d’olive puis réservez.
- Faites revenir oignons, ail et bœuf fumé.
- Déglacez avec un peu de bouillon de légumes.
- Ajoutez le concentré de tomate, le cube de fond de veau, le laurier et un peu d’eau.
- Remettez le veau dans la cocotte et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
- Ajoutez les pommes de terre coupées et poursuivez la cuisson 30 minutes.
- Incorporez les olives en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement.
- Parsemez de persil frais avant de servir.
Notes
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement : les saveurs seront encore meilleures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h15
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 480
- Sugar: 4g
- Sodium: 760mg
- Fat: 26g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 4g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 100mg