Description
Un délicieux sauté de veau à la portugaise, mijoté avec chorizo, olives noires et herbes aromatiques pour un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes.
Ingredients
Scale
- 800 g de veau (épaule ou collier)
- 100 g de chorizo portugais (sans porc si besoin, à base de bœuf)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe de concentré de tomate
- 15 cl de bouillon de volaille concentré
- 100 g d’olives noires
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients : Couper le veau en morceaux et le chorizo en rondelles. Émincer les oignons et écraser les gousses d’ail.
- Dorer la viande : Dans une cocotte, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les morceaux de veau jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Ajouter les saveurs : Incorporer le chorizo, les oignons et l’ail. Mélanger quelques minutes.
- Préparer la sauce : Ajouter le concentré de tomate, le bouillon, le laurier et le thym. Bien mélanger.
- Mijoter : Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1h15.
- Finaliser : Ajouter les olives noires 10 minutes avant la fin de la cuisson. Goûter, rectifier l’assaisonnement et servir chaud.
Notes
Ce plat s’accompagne parfaitement de riz blanc, de pommes de terre vapeur ou d’un pain rustique pour savourer la sauce.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 h 15
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Portugaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 520
- Sugar: 5g
- Sodium: 680mg
- Fat: 32g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 46g
- Cholesterol: 155mg