Description
Un sauté de veau aux champignons et légumes, mijoté doucement avec tomates et herbes pour une sauce riche et savoureuse.
Ingredients
Scale
- 800 g de veau (épaule, collier ou tendrons)
- 4 tomates fraîches ou 1 boîte de tomates concassées
- 2 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier)
- 250 g de champignons de Paris
- 35 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Couper le veau en morceaux et les fariner légèrement.
- Faire dorer les morceaux dans une cocotte avec l’huile.
- Ajouter les oignons, l’ail, les carottes émincées puis les tomates.
- Incorporer le bouquet garni et déglacer avec un peu de bouillon chaud.
- Ajouter le reste du bouillon, couvrir et laisser mijoter à feu doux 1h30.
- Incorporer les champignons 20 minutes avant la fin.
- Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Notes
Accompagnez ce plat de riz, pâtes fraîches ou polenta pour un repas complet.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 400
- Sugar: 6g
- Sodium: 720mg
- Fat: 19g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 4g
- Protein: 39g
- Cholesterol: 90mg