Description
Un savoureux sauté de veau mijoté longuement avec tomates, champignons et bouquet garni. Une recette traditionnelle et parfumée idéale pour un repas en famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg de veau (épaule ou tendrons)
- 3 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées
- 250 g de champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 20 cl de bouillon de volaille concentré
- 1 bouquet garni (laurier, thym, persil)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les ingrédients : Couper le veau en gros cubes. Émincer les oignons, l’ail et les champignons.
- Faire revenir : Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces. Ajouter les oignons et l’ail, faire revenir quelques minutes.
- Déglacer et mijoter : Verser le bouillon de volaille. Ajouter les tomates et le bouquet garni. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux.
- Ajouter les champignons : Faire revenir les champignons à part, puis les incorporer en fin de cuisson pour préserver leur texture.
- Finaliser : Rectifier l’assaisonnement et servir chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur.
Notes
Le secret de cette recette est la cuisson lente qui rend la viande fondante et la sauce bien parfumée. Tu peux préparer ce plat à l’avance, il est encore meilleur réchauffé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 2 heures
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 640mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 145mg