Description
Un savoureux sauté de veau aux olives, mijoté doucement avec des herbes et une sauce onctueuse. Une recette réconfortante qui plaira à toute la famille.
Ingredients
Scale
- 1 kg d’épaule de veau en morceaux
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 100 g de dés de bœuf fumé
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 cl de bouillon (ou fond de veau)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre
Instructions
- Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faire dorer les morceaux de veau sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons, l’ail et les dés de bœuf fumé. Faire revenir quelques minutes.
- Déglacer avec un peu de bouillon chaud.
- Incorporer le concentré de tomate, puis le reste du bouillon.
- Ajouter les olives, le thym, le laurier, saler légèrement et poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la viande soit fondante.
- Servir chaud avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison.
Notes
Pour encore plus de goût, ajoutez une pincée de paprika doux ou fumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 430
- Sugar: 4g
- Sodium: 740mg
- Fat: 23g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 42g
- Cholesterol: 95mg