Description
Un délicieux sauté de veau aux poivrons et tomates, mijoté doucement avec des herbes pour une sauce riche et parfumée.
Ingredients
Scale
- 800 g de veau (épaule, collier ou tendron)
- 2 oignons jaunes émincés
- 3 gousses d’ail hachées
- 2 poivrons rouges ou jaunes en lamelles
- 4 tomates fraîches ou pelées (ou une boîte de tomates concassées)
- 35 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à soupe de concentré de tomates
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- Sel, poivre noir
Instructions
- Coupez le veau en cubes de 3-4 cm.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites revenir la viande jusqu’à coloration.
- Retirez la viande, puis faites revenir les oignons, l’ail et les poivrons.
- Remettez le veau dans la cocotte et déglacez avec un peu de bouillon.
- Ajoutez les tomates, le concentré, le reste du bouillon et le bouquet garni.
- Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h30.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire réduire la sauce si nécessaire.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur, du riz ou de la polenta.
Notes
Pour une sauce encore plus savoureuse, ajoutez une pincée de piment doux ou paprika fumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 410
- Sugar: 6g
- Sodium: 720mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 16g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 3g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 95mg