Description
Une sauce tomate maison riche en saveurs, préparée avec des tomates mûres, des herbes fraîches et mijotée longuement. Parfaite pour mettre en bocaux et savourer toute l’année.
Ingredients
Scale
- 2 kg de tomates mûres (variétés Roma, San Marzano ou cœur de bœuf)
- 2 oignons moyens
- 3 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre selon goût
- 1 petite carotte râpée (optionnelle, pour réduire l’acidité)
- 1 cuillère à café de sucre ou de bicarbonate (optionnel)
Instructions
- Laver les tomates à l’eau claire, les blanchir 30 secondes, retirer la peau (monder) et couper en quartiers. Épépiner si désiré.
- Faire revenir les oignons émincés et l’ail haché dans l’huile d’olive.
- Ajouter les tomates, la carotte râpée (si utilisée), les herbes, sel et poivre.
- Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30 en remuant régulièrement.
- Ajuster l’acidité avec le sucre ou le bicarbonate si nécessaire.
- Mise en bocaux : Stériliser les bocaux et couvercles 10 min à l’eau bouillante. Remplir de sauce chaude en laissant 1-2 cm d’espace. Fermer hermétiquement et stériliser à nouveau 90 min à 100°C.
- Laisser refroidir et stocker dans un endroit frais et sombre.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez quelques flocons de piment ou un filet d’huile d’olive extra-vierge juste avant la mise en bocaux.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 1 h 30
- Category: Sauce
- Method: Mijotage et stérilisation
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 40
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.3g
- Unsaturated Fat: 1.7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 6g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg