Description
Une salade complète et équilibrée à base de quinoa, poulet grillé, avocat, légumes croquants et herbes fraîches, idéale pour un repas sain, rapide et savoureux.
Ingredients
Scale
- 120 g de quinoa (blanc, rouge ou mélange)
- 2 filets de poulet (grillés ou rôtis)
- 1 avocat
- Tomates cerises (quantité au choix)
- 1/2 concombre ou courgette crue
- Herbes fraîches : coriandre, persil ou menthe
- Pour la vinaigrette :
- Jus de citron
- Huile d’olive vierge extra
- Sel, poivre
- Paprika ou cumin (optionnel)
Instructions
- Cuire le quinoa : Rincer abondamment le quinoa à l’eau froide. Le cuire dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes. Égoutter et laisser refroidir complètement.
- Cuire le poulet : Griller ou rôtir les filets de poulet avec un filet d’huile d’olive et les épices de votre choix (paprika, cumin, sel, poivre). Laisser tiédir, puis couper en fines lamelles.
- Préparer les légumes : Couper l’avocat, les tomates cerises et le concombre en dés ou en tranches selon votre préférence.
- Faire la vinaigrette : Dans un petit bol, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre, et une pointe de moutarde ou une cuillère de yaourt si désiré.
- Assembler : Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi, les morceaux de poulet, les légumes et les herbes fraîches. Ajouter la vinaigrette et mélanger délicatement.
- Servir : Servir à température ambiante ou bien frais. Ajouter un filet de citron ou des graines (tournesol, sésame, etc.) pour le croquant si souhaité.
Notes
- Remplacez le poulet par du tofu grillé ou des pois chiches pour une version végétarienne.
- Idéal pour les lunch boxes ou les repas froids d’été.
- Le quinoa peut être préparé à l’avance et conservé au frais jusqu’à 3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salade, Plat complet
- Method: Cuisson et mélange
- Cuisine: Santé, Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 420
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 17g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 6g
- Protein: 28g
- Cholesterol: 65mg