Description
Une salade colorée et nutritive alliant quinoa et pois chiches, parfaite pour un repas sain.
Ingredients
Scale
- 1 tasse de quinoa non cuit
- 1½ tasse d’eau
- ⅓ cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 1½ cuillère à soupe de sirop d’érable
- 1 cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 boîte de pois chiches (15 onces), rincés et égouttés
- 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
- 1½ tasse de concombre, coupé en dés
- ¾ tasse de maïs en grains
- ¾ tasse d’olives, coupées en deux
- ½ oignon rouge, haché
- ⅓ tasse de persil, haché
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- ¾ tasse de fromage feta, coupé en dés ou émietté
Instructions
- Rincez le quinoa, placez-le dans une casserole avec l’eau et le sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 10 à 15 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable, le sel, le poivre et l’origan. Incorporez les pois chiches et laissez mariner.
- Dans un grand bol, ajoutez les tomates, le concombre, le maïs, les olives, l’oignon rouge, le persil et l’avocat. Reserve.
- Incorporez le quinoa cuit, le fromage feta et les pois chiches marinés. Mélangez doucement et ajustez l’assaisonnement.
Notes
Réfrigérez la salade dans un contenant hermétique pendant 3–4 jours. Pour une conservation prolongée, séparez les ingrédients qui ne se conservent pas bien après congélation.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: Mediterranean
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 10mg