Description
Une salade de riz colorée et savoureuse, idéale pour les pique-niques d’été et les repas en famille.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz complet
- 4 litres d’eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- ½ citron (jus)
- ¼ tasse d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 boîte de pois chiches (15 oz), rincés et égouttés
- 1½ tasse de tomates cerises, coupées en quartiers
- 1½ tasse de concombre, coupé en dés
- 1½ tasse de poivron jaune, coupé en dés
- ½ tasse d’olives noires, tranchées
- ½ tasse de maïs en conserve, égoutté
- ¼ tasse de concombre mariné, haché
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 tasse d’herbes fraîches, finement hachées (persil et ciboulette)
- ½ tasse de feta émiettée (optionnel)
Instructions
- Faire bouillir le riz complet dans 4 litres d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel jusqu’à ce qu’il soit al dente. Égoutter et refroidir sur une plaque de cuisson.
- Presser le jus d’un demi-citron sur le riz chaud.
- Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le sirop d’érable, le cumin, le sel et le poivre. Fouetter jusqu’à homogénéité.
- Dans un grand saladier, ajouter le riz refroidi, les pois chiches, les tomates, le concombre, le poivron, les olives, le maïs, le concombre mariné, l’échalote et les herbes fraîches.
- Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
- Servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur pendant 15 minutes avant de servir.
- Pour une version crémeuse, ajouter la feta émiettée au moment de servir.
Notes
Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour 3 à 4 jours. Ne pas congeler les ingrédients frais tels que les tomates et les concombres.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Salad
- Method: Mixing
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg