Description
Une salade de pommes de terre savoureuse et rustique, avec des lardons fumés, des œufs durs et une vinaigrette relevée à la moutarde à l’ancienne. Un plat convivial à servir tiède ou froid.
Ingredients
Scale
- 600 g de pommes de terre fermes (Charlotte ou Amandine)
- 150 g de lardons fumés
- 3 œufs
- 1 échalote
- 1 c. à s. de moutarde à l’ancienne
- 2 c. à s. de vinaigre de vin
- 4 c. à s. d’huile de tournesol ou colza
- Persil frais
- Sel, poivre
Instructions
- Faites cuire les pommes de terre dans l’eau salée avec leur peau pendant 20 à 25 minutes. Égouttez, pelez, puis coupez en rondelles.
- Pendant ce temps, faites revenir les lardons à sec jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Faites cuire les œufs 9 minutes dans l’eau bouillante. Refroidissez, écalez et coupez en quartiers.
- Préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, l’huile, l’échalote ciselée, sel et poivre.
- Mélangez les pommes de terre tièdes avec la vinaigrette, ajoutez les lardons et les œufs.
- Parsemez de persil haché et servez tiède ou froid.
Notes
Pour une version plus légère, remplacez les lardons par du tofu fumé ou des dés de jambon maigre. Cette salade est encore meilleure le lendemain.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Salade composée
- Method: Cuisson à l'eau, poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 140mg