Description
Une salade méditerranéenne colorée et nourrissante, pleine de légumes frais, de pois chiches, de feta et d’herbes. Parfaite comme plat principal léger ou en accompagnement d’un repas estival.
Ingredients
Scale
- 1 boîte de pois chiches (environ 540 ml), rincés et égouttés
- 4 tomates mûres, coupées en dés
- 2 à 3 concombres libanais, tranchés finement
- 1/2 oignon rouge, émincé (trempé 10 min dans l’eau froide)
- 3 mini poivrons doux, coupés en fines lanières
- 1/2 tasse d’olives kalamata dénoyautées
- 120 g de fromage feta, émietté
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1/4 tasse de menthe fraîche, ciselée
- 1/2 c. à thé d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer l’oignon : Tremper l’oignon rouge émincé dans l’eau froide pendant 10 minutes pour adoucir son goût. Égoutter et réserver.
- Préparer la vinaigrette : Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la menthe et l’origan.
- Mariner les tomates : Ajouter les tomates au saladier, saler légèrement, poivrer généreusement, et laisser reposer 10 à 15 minutes pour libérer leurs jus.
- Assembler la salade : Ajouter les pois chiches, les concombres, les olives et les poivrons au saladier. Incorporer ensuite les oignons égouttés. Bien mélanger.
- Terminer : Garnir de fromage feta émietté, rectifier l’assaisonnement au goût, et servir immédiatement ou réfrigérer avant de servir.
Notes
- Cette salade est encore meilleure après quelques heures de repos au réfrigérateur.
- Pour une version vegan, omettre la feta ou la remplacer par une alternative végétale.
- Peut être servie en accompagnement ou comme plat principal léger avec du pain pita grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 0 minutes
- Category: Salade, Plat principal
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 22g
- Fiber: 6g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 15mg